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Tofu-Ragout

Tofu in einer cremigen Sauce mit Pilzen und Erbsen - dazu gibt es Reis.

 

Zutaten:
(immer vegane Versionen verwenden!)
  • 2 El Öl
  • 250 g Champignon(s)
  • 200 g Erbsen
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 El Mehl
  • 2 El Petersilie fein gehackt
  • 1 Pr Pfeffer
  • 1 Tl Salz
  • 50 ml Sherry
  • 150 ml Sojasahne
  • 1 El Sojasauce
  • 400 g Tofu
  • 1 Zwiebel(n)
Zubereitung:

Tofu in Streifen, Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Petersilie hacken.
Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten, dann Tofu und Pilze zugeben und scharf anbraten.
Mit Mehl bestäuben und mit Sherry, Sojasauce und Gemüsebrüe ablöschen. Sojasahne und Erbsen zugeben und dicklich einkochen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

Das vorliegende Rezept ist glutenfrei möglich.
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